瑞士Planetary公司引领菌丝蛋白发酵技术革新，推动可持续食品产业

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总部位于瑞士的食品科技企业Planetary，自2021年创立以来，一直专注于菌丝蛋白发酵技术的研发与创新。该公司为微生物精准生产和菌丝生物质发酵行业提供工业级规模化产能支持，并供应高品质的菌丝蛋白原料，助力可持续食品解决方案。

Planetary由Marison Ian与David Brandes联合创立。Marison Ian担任首席科学官，在工业发酵领域拥有超过40年的学术和工业经验；David Brandes为公司执行官，曾作为Peace of Meat的联合创始人兼联合首席执行官，带来丰富行业洞察。

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传统动物源性肉类和乳制品生产对环境造成显著负担，贡献全球20%以上的温室气体排放，占用大量水资源和农田。发酵衍生的蛋白质作为替代方案，资源消耗更低，温室气体排放更少，且产品多样性高，可基于本地原料实现规模化生产。然而，工业级设施和产能匮乏是当前生物质发酵发展的主要瓶颈。

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Planetary为生物质发酵和精密发酵领域的企业提供工业规模的上游和下游制造服务，并以B2B形式销售菌丝蛋白原料，用于生产肉类和乳制品替代品，有效解决发酵行业产能不足的难题。

菌丝蛋白是一种全食物成分，来源于丝状真菌的菌丝体，通过发酵工艺制成。它天然富含蛋白质、纤维和脂肪，且无异味，所需香料和掩盖剂更少，适用于生产可持续的替代食品。生产过程简单，将真菌置于含糖和空气的温暖环境中，真菌将糖转化为富含营养的菌丝体生物质，经短暂发酵即可收获，无需复杂加工即可直接用于多种食品应用。

Planetary提供CDMO服务，拥有专有的BioBlocks™发酵技术和AI平台，可对真菌菌株和发酵条件进行高通量筛选和实时监测，实现大规模经济生产。其发酵过程简化，无需蛋白质提取、喷雾干燥或挤压成型；生产的菌丝蛋白PDCAAS评分达0.996，成品评分接近1，每公斤二氧化碳当量排放仅为0.79，远低于同类产品，可应用于牛奶、牛排、冷切肉、汉堡和鸡胸肉等。Planetary通过技术授权、定制产线和工艺开发，帮助合作伙伴以最佳成本和可持续性实现商业化生产。其首座工业级真菌蛋白生产基地已落户瑞士阿尔贝格，是欧洲大陆目前唯一的工业真菌蛋白发酵基地。

Planetary同时提供高品质、无动物成分的菌丝蛋白原料和最终产品。2025年7月，瑞士零售折扣店Aldi Switzerland开始销售由Planetary菌丝蛋白制成的素食鸡柳，覆盖瑞士242家门店。这些产品不含致敏原，与牛肉、鸡肉等传统肉类及其他植物蛋白产品相比，具有显著价格优势。

2022年4月，Planetary完成了750万瑞士法郎的种子轮融资，由农业食品科技投资者Astanor Ventures领投，XAnge、Blue Horizon、Nucleus Capital等跟投，资金用于启动瑞士旗舰生产基地的建设。2025年1月，荷兰农业合作社对Planetary投资了300万瑞士法郎，双方将共同探索菌丝蛋白的商业化路径和新应用领域。未来，Planetary计划在全球建设并运营生物质发酵产能网络，以突破行业产能限制。

Planetary是2025年《瑞士创新100强》上榜企业。《瑞士创新100强》汇聚了最佳“瑞士制造”的初创及成长期科技创新企业，是瑞士科技创新领域最具国际影响力的标杆榜单。自2011年以来，该榜单每年评选出100家最具开创性和市场前景的瑞士创新企业和25家最具独角兽潜力的成长期企业，覆盖生命科学、工程机械、机器人、信息通信、低碳科技、食品科技等领域。《瑞士创新100强》及系列品牌活动是瑞士创新生态圈的标志性活动，代表着瑞士创新最高地和国际投融资最前沿。

2025年《瑞士创新100强》中文版由以明科技荣誉发布。以明科技是《瑞士创新100强》的中国授权合作方，负责在中国的运营推广并协助榜单项目对华商业合作。以明科技是中欧（瑞士）产业创新合作服务商，致力于以创新加速器、股权投资和商业咨询服务，促进瑞士创新中国化和中国产业国际化。

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